Amarant za bebe sve je popularniji izbor za prve kašice, jer je prirodno bez glutena i bogat gvožđem i biljnim proteinima. U ovom vodiču objašnjavamo šta je amarant, koliko je hranljiv, kada ga uvesti u ishranu bebe, kako ga pripremiti (kuvani i ekspandirani) i na šta da obratite pažnju. Tekst je informativan i ne zamenjuje savet pedijatra.
Šta je amarant
Amarant (štir) nije klasična žitarica, nego pseudožitarica, slično kao heljda i kinoa. Zrno je sitno, a gaji se vekovima, još od civilizacija Maja i Asteka. Za ishranu beba je zanimljiv jer je prirodno bez glutena i lako se kuva u mekanu kašu.
Nutritivna vrednost amaranta i zašto je dobar za bebe
Amarant je izvor gvožđa, biljnih proteina, kalcijuma i magnezijuma. Važno je razlikovati vrednosti u sirovom i kuvanom zrnu, jer se kuvanjem dodaje voda, pa vrednosti po 100 grama padaju. U tabeli su okvirne vrednosti prema bazi USDA:
| Nutrijent (na 100 g) | Sirov amarant | Kuvan amarant | Zašto je važno bebi |
|---|---|---|---|
| Energija | ~371 kcal | ~102 kcal | energija za rast |
| Proteini | ~13,6 do 15 g | ~3,8 g | rast tkiva |
| Gvožđe | ~7,6 mg | ~2,1 mg | prevencija anemije, razvoj |
| Kalcijum | ~159 mg | ~47 mg | kosti i zubi |
| Magnezijum | ~248 mg | ~65 mg | nervni i mišićni sistem |
| Vlakna | ~6,7 do 11 g | ~2,1 g | varenje |
Napomena: neki tekstovi mešaju kalorije kuvanog amaranta sa mineralima sirovog zrna. Zato ove vrednosti posmatrajte odvojeno za sirovo i kuvano.
Gvožđe i prevencija anemije
Posle šestog meseca zalihe gvožđa kod bebe se smanjuju, pa hrana bogata gvožđem postaje važnija. Amarant je jedan od biljnih izvora gvožđa. Apsorpciju gvožđa iz biljne hrane pojačava vitamin C, pa amarant lepo ide uz voće.
Kompletan protein i lizin
Amarant sadrži lizin, aminokiselinu koje u većini žitarica ima malo, pa se ubraja među biljne izvore sa povoljnim aminokiselinskim sastavom. To ga čini korisnim dodatkom u jelovniku bebe.
Kalcijum, magnezijum i vlakna
Uz gvožđe, amarant donosi i kalcijum i magnezijum, kao i dijetetska vlakna koja podržavaju varenje. Kod beba vlakna treba uvoditi umereno.
Bez glutena
Pošto je prirodno bez glutena, amarant je pogodan izbor za porodice sa intolerancijom na gluten ili za bebe kod kojih se gluten uvodi opreznije. O uvođenju glutena i redosledu namirnica posavetujte se sa pedijatrom.
Kada uvesti amarant u ishranu bebe
Svetska zdravstvena organizacija preporučuje isključivo dojenje prvih šest meseci, a zatim postepeno uvođenje čvrste, komplementarne hrane uz nastavak dojenja (izvor: SZO). Amarant se najčešće uvodi u tom periodu, kao deo dohrane, posle prvih jednostavnih kašica.
Znaci da je beba spremna za čvrstu hranu su da sedi uz oslonac, drži glavu stabilno i pokazuje interesovanje za hranu. Tačan trenutak i redosled namirnica najbolje je dogovoriti sa pedijatrom.
Kako pripremiti amarant za bebe
Kuvani amarant, korak po korak
- Isperite amarant pod mlazom vode.
- Opciono ga kratko prepržite u suvom loncu ili namočite, radi lakše svarljivosti.
- Kuvajte u odnosu 1 deo amaranta na 3 dela vode, oko 20 do 25 minuta, dok ne omekša.
- Ostavite da odstoji 10 do 15 minuta, pa izblendajte do glatke kaše.
- Dodajte majčino mleko, adaptirano mleko ili malo voća da dobijete željenu gustinu i ukus, bez šećera.
Ekspandirani (pufnasti) amarant
Ekspandirani amarant je već obrađen toplotom pa se ne kuva, nego se prelije toplom tečnošću ili umeša u kašu, jogurt ili voćni pire. Praktičan je za brze obroke kod starijih beba.
| Vrsta | Priprema | Kada je pogodan |
|---|---|---|
| Kuvani amarant | kuva se 20 do 25 min, pa blendira | prve kašice, glatka tekstura |
| Ekspandirani amarant | ne kuva se, prelije se ili umeša | starije bebe, brzi obroci uz voće ili jogurt |
Tekstura i porcije po uzrastu
| Uzrast | Tekstura | Porcija (okvirno) |
|---|---|---|
| oko 6 meseci | glatko blendiran pire | 2 do 3 kašičice |
| 7 do 9 meseci | gušća kašica | postepeno više |
| 9 do 12 meseci | gušće, sitni komadići | deo obroka |
Na početku ponudite malu količinu i pratite kako beba reaguje. Uvek uvodite jednu po jednu novu namirnicu.
Recepti sa amarantom za bebe
- Amarant sa jabukom: kuvani amarant izblendajte sa kuvanom ili rendanom jabukom. Voće dodaje vitamin C koji pomaže apsorpciju gvožđa.
- Amarant sa bananom: umešajte izgnječenu bananu u toplu kašu, bez dodatog šećera.
- Slani amarant sa povrćem: pomešajte sa kuvanom tikvicom, brokolijem ili šargarepom za starije bebe.
- Ekspandirani amarant sa jogurtom: za bebe koje već jedu jogurt, umešajte kašičicu ekspandiranog amaranta i voćni pire.
Na šta paziti, alergije i saveti
- Uvodite jednu po jednu namirnicu i sačekajte 2 do 3 dana pre nove, da pratite eventualnu reakciju.
- Ako primetite osip, promenu stolice, povraćanje ili nemir, zastanite i posavetujte se sa pedijatrom.
- Ne dodajte šećer, med (do prve godine) ni so u bebinu hranu.
- Vlakna uvodite umereno, jer u velikoj količini mogu opteretiti varenje.
Amarant i druge bezglutenske žitarice
Amarant je jedna od više bezglutenskih opcija za bebe. Uz njega se često koriste pirinčana kaša i proso, koji imaju blaži ukus, dok amarant donosi više gvožđa i proteina. Raznovrsnost žitarica u jelovniku je poželjna. Više o uvođenju kašica ima u vodiču kašice za bebe.
Gde nabaviti i kako čuvati amarant
Amarant se može naći u prodavnicama zdrave hrane, apotekama i onlajn, i u obliku zrna i kao ekspandirani. Kod nas je dostupna i amarant kašica za bebe, uz plaćanje pouzećem i dostavu širom Srbije. Čuvajte ga u dobro zatvorenoj posudi, na suvom i tamnom mestu.
Česta pitanja
Od kog meseca beba može amarant?
Amarant se najčešće uvodi oko šestog meseca, kada je beba spremna za čvrstu hranu, a tačan trenutak dogovorite sa pedijatrom.
Da li amarant sadrži gluten?
Ne, amarant je prirodno bez glutena, pa je pogodan i za bebe kod kojih se gluten uvodi opreznije.
Koliko se kuva amarant za bebe?
Kuva se u odnosu 1 deo amaranta na 3 dela vode, oko 20 do 25 minuta, dok ne omekša, pa se blendira.
Koja je razlika između kuvanog i ekspandiranog amaranta?
Kuvani amarant se sprema od zrna i blendira u glatku kašu, dok se ekspandirani ne kuva, nego se prelije ili umeša u kašu, jogurt ili voće.
Da li amarant pomaže kod anemije?
Amarant je izvor gvožđa, koje je važno za prevenciju anemije, a apsorpciju pojačava vitamin C iz voća. Kod sumnje na anemiju obratite se pedijatru.
Kolika je početna porcija?
Na početku je dovoljno 2 do 3 kašičice, uz postepeno povećanje kako beba raste.
Sa čim se amarant kombinuje za bebe?
Dobro se slaže sa voćem (jabuka, banana, kruška) i povrćem (tikvica, brokoli, šargarepa), a ekspandirani i sa jogurtom.
Može li amarant da izazove alergiju?
Kao i svaku novu namirnicu, uvodite ga postepeno i pratite reakciju. Ako primetite osip ili tegobe, zastanite i posavetujte se sa pedijatrom.
Da li amarant za bebe treba zasladiti?
Ne. Bebinu hranu ne treba dosladiti šećerom ni medom, prirodna slatkoća voća je dovoljna.
Koliko često davati amarant?
Nekoliko puta nedeljno, kao deo raznovrsne ishrane, u kombinaciji sa drugim namirnicama i žitaricama.
